Antep fıstıklı içli köfte nasıl yapılır, tarifte neler var?

Antep fıstıklı içli köfte, Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Özellikle Gaziantep mutfağına ait olan bu nefis yemek, dışındaki ince bulgur harcı ile içindeki fıstık, kıyma ve baharat karışımının mükemmel uyumunu sunar. İşte Antep fıstıklı içli köfte tarifinin detaylı açıklamaları.

Dış Harcı için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta

İç Harcı için:

• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı Antep fıstığı (iri dövülmüş)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kızartmak için:

• Ayçiçek yağı (yeterince)

1. Dış Harcın Hazırlanması: İnce bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine irmiği, domates salçasını, tuzu ve baharatları ekleyin. Sıcak suyu ilave ederek bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar şiştikten sonra yumurtayı ekleyin ve yoğurarak homojen bir karışım elde edin.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra biber salçasını, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın. Son olarak iri dövülmüş Antep fıstıklarını ekleyin ve iç harcı soğumaya bırakın.

3. Köftelerin Şekillendirilmesi: Şişen bulgur harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinizde açarak ortasına iç harçtan bir miktar koyun. Kenarlarını kapatarak top şeklini verin. Bu işlemi tüm harç bitene kadar tekrarlayın.

4. Kızartma İşlemi: Derin bir tavaya yeterince ayçiçek yağını koyarak ısıtın. Köfteleri dikkatlice yağa atarak her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün.

5. Servis: Antep fıstıklı içli köfteleri sıcak olarak, yanında yoğurt veya salatayla servis edebilirsiniz.