Kaju Fıstığı Tarifi ve Malzemeleri
20 Temmuz 2024

Kaju Fıstığı Tarifi ve Malzemeleri

Kaju Fıstığı,

Kaju fıstığının anavatanı Brezilya olan bir çeşit kuru yemiştir. Aslında bu kuru yemiş pek çok farklı alanlarda kullanılabilmektedir. Ülkemizde sadece kavrularak tüketildiği bilinse de, çok yağış alan iklimlerde yetişmesi nedeniyle dünyada sadece belli başlı yerlerde yetişir. Şu an dünyada en fazla Hindistan bu alanda kaju fıstığı yetiştiriciliğinde en fazla üretim yapan ülkedir. Kaju bilimsel olarak Anacardium occidentale olarak adlandırılmıştır. Sakız ağacıgiller (Anacardiaceae) familyasının bir türü olan tropikal bir iklim bitkisidir. Brezilya'da yetiştirilmesine rağmen Portekizliler tarafından dünyaya tanıtılarak yaygınlaştırılmıştır. Dünya üzerinde en yoğun bulunduğu bölüm Ekvator çevresidir.

Kaju Fıstığı Yetiştiriciliği ve Kajunun Faydaları Nelerdir?

Üretimi çoğunlukla tohumla yapılır. Gece sıcaklık derecesinin 20, gündüz sıcaklık derecesinin 30 olduğu mevsim dönemlerinde ekmekte fayda vardır. Kuraklığa dayanıklı bir bitkidir ancak soğuğa dayanamayarak zarar görür. Normal şartlar altında ağaç 5 yaşında meyve vermeye başlar. Üreticilerin bakımlı kültür ortamlarında ise iki yaşında dahi meyve verdiği olur. 20 - 30 yıl gibi uzun bir ömre sahip olan ağaç, ortalama 15 kg meyve verdiği, kimi ağaçlarda 25 kg meyve verdiği de görülmektedir.

Orta Amerika yerlilerinin Brezilya'ya ayak basmadan yüzyıllar önce kaju ağacının meyvesini ateş düşürücü, mide güçlendirici, mide asidi azaltıcı ve ağız kokusunu giderici olarak kullandıkları bilinmektedir.

Kaju ağacının bademi kurutulup kabuğu çıkarılmasının ardından kurutularak çerez olarak tüketilir. Tadı lezzetli olup bildik çerezlerden kuru badem ve yağsız fıstığı andırmaktadır. Güney Hindistan'da sebze ve et yemeklerine eklenerek tüketilir. Kaju elması ve kaju bademi ile meyve suyu, reçel ve marmelat elde edilerek tüketilmektedir. Ağacın yaprak tanenleri ve flavonoitler kabuğunda zamk, reçin ve böcek öldürücü çeşitli asit tarzı maddeler bulunur. Bu bitki yüksek tansiyon düşürücü olmakla birlikte tansiyon ayarlayıcı olması ile şeker hastalığı için de yararlı olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Kaju ağacının kabuğundan oluşturulacak olan 10-20 gram toz bir litre suda eritilir ve günde iki kez 20 ml içilir. Kaju ağacı yetiştiricileri halk hekimliğinde meyve kabuğu ile elde edilen lapamsı sıvı ile diş çürüklerinde, nasırda ve siğillerde kullanılır. Ağaç kabuğu kaynatılarak suyu kadın hastalıklarında iyileştirici etki gösterdiği gözlemlenmiştir. Bileşiminde bulunan E vitamini, oleik ve linoleik yağ asitleri bulunan kaju yağı, yaşlılıkta kuru ve tahrip görmüş ciltler üzerinde canlandırıcı etki göstermektedir.

Kaju Ağacı

Tarihsel olarak 16. yüzyılın başlarında Portekizliler Brezilya'yı istila edince kaju ağacını da keşfettiler. Keşfedilen kaju, Portekizli denizciler ile kaju tohumlarını Brezilya üzerinden Batı Afrika kıyılarına taşımış ve bu topraklara yerleşen Portekizliler burada kaju ağacını yetiştirmeyi sağlamıştır. Kaju ağacı yaratılışı gereğince yayılımı için nemli ve Ekvator iklimi çok elverişlidir. Bu nedenle kaju ağacı Batı Afrika kıyıları üzerinde adapte olup hızla yayılmıştır. Afrika'nın batı kıyısında yer alan Angola, Gabon ve Namibya gibi ülkelere yayılmış, oradan da Doğu Afrika'daki ülkelere, Kenya, Mozambik ve Tanzanya'ya da yayılmıştır.

Kaju Fıstığının Besin Değeri

Kaju fıstığı, sağlıklı yağlar, protein ve lif açısından zengin bir besindir. İçerdiği önemli besin maddeleri şunlardır:

  • Protein: Kas gelişimi ve onarımında önemli rol oynar.
  • Sağlıklı Yağlar: Kalp sağlığını destekler, özellikle oleik asit içerir.
  • Vitaminler: E vitamini, K vitamini ve çeşitli B vitaminleri.
  • Mineraller: Magnezyum, fosfor, çinko, bakır ve demir.
  • Lif: Sindirimi destekler ve bağırsak sağlığını korur.

Kaju Fıstığının Sağlık Faydaları

Kaju fıstığının sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. İşte bazıları:

  • Kalp Sağlığı: İçerdiği sağlıklı yağlar ve antioksidanlar kalp sağlığını korur.
  • Kemik Sağlığı: Magnezyum ve fosfor kemik sağlığını destekler.
  • Bağışıklık Sistemi: Çinko ve bakır bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Göz Sağlığı: İçerdiği antioksidanlar göz sağlığını korur.
  • Kilo Kontrolü: Protein ve lif içeriği tokluk hissi sağlar ve kilo kontrolüne yardımcı olur.

Kaju Fıstığının Kullanım Alanları

Kaju fıstığı, çeşitli alanlarda kullanılabilmektedir:

  • Çerez Olarak: Kurutulup kavrularak tüketilir.
  • Yemeklerde: Güney Hindistan'da sebze ve et yemeklerine eklenir.
  • Meyve Suyu ve Reçel: Kaju elmasından meyve suyu, reçel ve marmelat yapılır.
  • Kozmetik: Kaju yağı cilt bakım ürünlerinde kullanılır.

Sonuç

Kaju fıstığı, sadece lezzetli bir atıştırmalık olmanın ötesinde, sağlıklı yağlar, protein, vitaminler ve minerallerle dolu bir besin kaynağıdır. Tropikal iklimlerde yetişen bu bitki, sağlık faydaları ve çeşitli kullanım alanları ile dikkat çekmektedir. Üretimi ve kullanımı konusunda yapılan araştırmalar, kaju fıstığının ne kadar değerli bir besin olduğunu ortaya koymaktadır.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

soru

Türkyılmaz

20 Temmuz 2024 Cumartesi

Kaju fıstığının bu kadar faydalı olduğunu bilmiyordum, mide güçlendirici ve ağız kokusunu giderici olarak kullanılması gerçekten ilginç. Peki kaju fıstığının başka hangi sağlık problemlerine iyi geldiği konusunda başka bilgi var mı?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap

Admin

Merhaba Türkyılmaz, kaju fıstığı gerçekten çok faydalı bir besin. Mide güçlendirici ve ağız kokusunu giderici özelliklerinin yanı sıra, kaju fıstığının başka sağlık yararları da bulunmaktadır. Örneğin, içerdiği magnezyum sayesinde kemik sağlığını destekler ve kas kramplarını önlemeye yardımcı olur. Ayrıca, iyi bir demir kaynağı olduğu için anemi riskini azaltabilir. Kaju fıstığının içerdiği antioksidanlar, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kalp sağlığını korur. Bu nedenle, dengeli bir şekilde tüketildiğinde genel sağlığa birçok olumlu etkisi vardır.

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Fıstık Nasıl Kavrulur?

Fıstık Nasıl Kavrulur?

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Kabuklu Fıstık Nasıl Kavrulur?

Kabuklu Fıstık Nasıl Kavrulur?

Yer Fıstığı Yetiştiriciliği Nedir ve Nasıl Yapılır?

Yer Fıstığı Yetiştiriciliği Nedir ve Nasıl Yapılır?

Siirt Fıstığı Türleri ve Özellikleri

Siirt Fıstığı Türleri ve Özellikleri

Yer Fıstığı Kaç Kalori?

Yer Fıstığı Kaç Kalori?

Antep Fıstığı Kaç Kalori?

Antep Fıstığı Kaç Kalori?

Güncel

Kaju Fıstığı Tarifi ve Malzemeleri

Kaju Fıstığı Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Yer Fıstığı Nasıl Ekilir?

Yer Fıstığı Nasıl Ekilir?