Antep fıstıklı sarma nasıl yapılır, tarifte neler var?

Antep fıstıklı sarma, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli tatlılarından biridir. Özellikle Gaziantep mutfağında sıkça yer alan bu tatlı, ince yufkalar ile hazırlanan ve iç harcı olarak Antep fıstığı kullanılan bir çeşittir. Hem görselliği hem de lezzeti ile dikkat çeken bu tatlı, özel günlerde ve misafirliklerde sıkça tercih edilmektedir.

Antep fıstıklı sarma yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 250 gram ince yufka (baklava yufkası)
• 200 gram Antep fıstığı (iri dövülmüş)
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilin
• İsteğe göre tarçın

Antep fıstıklı sarma hazırlarken izlenmesi gereken adımlar şunlardır:

• Öncelikle Antep fıstıklarını bir kabın içerisine alarak iri bir şekilde dövün.
• İnce yufkaları tek tek açın. Her bir yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
• Yufkanın bir kenarına dövülmüş Antep fıstıklarından bir miktar koyun. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz tarçın da serpebilirsiniz.
• Yufkayı sıkıca sararak rulo haline getirin.
• Sarılmış yufkaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra, üzerine tekrar eritilmiş tereyağı sürün.

Antep fıstıklı sarma pişirmek için aşağıdaki adımları izleyin:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Yufkaların üzerinin altın rengi alması gerekmektedir.
• Fırından çıkardığınız sarma için şerbet hazırlayın. Bunun için su ve toz şekeri bir tencereye alarak kaynatın. Kaynadıktan sonra vanilini ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin.
• Şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün ve 10 dakika bekletin.

Antep fıstıklı sarma, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine ince dövülmüş Antep fıstığı veya hindistan cevizi serpilerek sunulması önerilmektedir. Ayrıca, yanında bir top dondurma ile servis edildiğinde lezzeti katlanmaktadır.

Antep fıstıklı sarma, sadece tatlı olarak değil, aynı zamanda özel günlerde ikram edilen bir gelenektir. Gaziantep mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan bu tatlı, yerel festivallerde ve bayramlarda sıkça yapılmaktadır. Yufka yerine, bazen ince bir hamur kullanılarak da hazırlanabilmektedir. Farklı malzemelerle zenginleştirilerek, damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.

Antep fıstıklı sarma, hem görsel hem de lezzet açısından Türk mutfağının öne çıkan tatlılarından biridir. Hazırlanması kolay ve lezzetli olan bu tatlı, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenektir. Afiyet olsun!